如何清洗蔬菜水果

有人用鹽來洗蔬菜水果，這應該是沒幫助，而且鹽反而會讓農藥比較難溶解。長時間泡太濃的鹽水可能會會讓蔬菜脫水，或是鹽滲入蔬菜水果，可能會吃太多鹽，造成高血壓或腎臟的負擔。應該不會有人用洗碗精來洗蔬菜水果。有人用小蘇打來洗，小蘇打也是含鈉很多，與食鹽一樣不好。

蔬菜的清洗

先讓蔬菜在水盆晃動，沖去一些農藥，換水，再用水泡個數十分鐘。外面的自助餐、快餐店很多是把蔬菜切碎之後隨便沖一下，有點可怕。

• 青江菜 & 小白菜：要一片一片把葉子摘下來泡水。常常看到外面的餐廳、快餐店是把青江菜縱剖成兩半，沒有把葉子摘下來，這樣可能會農藥沒洗乾淨。農藥常常是堆積在底部，摘下來洗才可以洗得更乾淨。
• 高麗菜、白菜：其實把最外1-2層剝下來，用水洗一下就 OK。不需要一片一片割下來洗。有些人討厭高麗菜葉梗的味道，會把梗切掉。其實把梗縱向切兩半煮熟就不會有討厭的味道，不要浪費。
• 青花菜、花椰菜：十字花科的抗癌食物，問題是好像很容易卡農藥。只好在水裡甩一甩換水再泡。

水果的清洗

芭樂、蓮霧、棗子、楊桃、李子、桃子等不用削皮的水果的清洗：用白色的化學纖維的抹布去擦洗，就可以洗乾淨又不傷手。這塊抹布就只能洗水果不要用在其他地方。如果用一段時間抹布變黏可以用洗碗精洗。蓮霧在擦洗之前先把凹下去的部份沖一下，目的是把乾花蕊沖掉。

小番茄：把蒂(花托)摘掉，然後7-8顆在下兩手掌之間用水龍頭的流動水直接搓洗，這樣洗小番茄會變得很光亮。

草莓：少吃為妙，因為農藥很多又貴，草莓沒辦法搓洗。如果真的要吃，把蒂(花托)剝掉用水沖洗&攪拌，泡一段時間。泡久會爛掉。把蒂摘掉才不會藏農藥。