麵條(關廟麵)湯麵、火鍋麵要怎麼煮

如果先把蔬菜、蛤蜊、小卷、火鍋肉片等配料先煮，再煮麵條，蔬菜會煮到黃掉、蛤蜊縮到很小。

有人是旁邊再煮一鍋水來燙麵，浪費瓦斯、水。

最簡單、省水、省瓦斯的方法是

1. 麵條(關廟麵)在冷水時就下去煮
2. 水滾後煮蔬菜等配料
3. 等蔬菜等配料熟時，麵條也可以吃了，不會煮爛掉。

冷水煮麵，只限1-2人食用的量，而且要很快熟的料，否則麵還是會煮爛掉。

在很久以前曾吃過一位老師父煮的麵，自那以後，就很少吃到煮得剛好的麵了（偶爾還是會碰到煮得不錯的，但真的是很少數）。

曾經請教過那位老師父，他不說細節，只說麵不能煮全熟，而是要半熟，但當客人要入口時，剛好全熟，那種麵才會 Q，才會好吃。但這個過程要如何把握，他就沒有多說明了。

如果試吃麵沒熟，用鏟子、湯瓢攪拌麵條1分鐘就可以加速熟。